Cada erva aromática é usada mais vulgarmente em determinados cozinhados do que noutros.
Ficam aqui os seus usos mais comuns; o que não significa que não possam ser usados conforme a sua imaginação.
Aipo - Largamente difundido em itália. Utilizado em saladas, molhos de tomate, guisados e sopas.
Alecrim/Rosmaninho - Erva de sabor bastante acentuado que se deveutilizar em grelhados, assados, aves, caça e assados de cordeiro.
Alfazema - Pouco utilizada, pode enriquecer marinadas para carnes e caracóis.
Cebolinho - Com um sabor delicado e muito agradável, é usado em carne ou peixe, passando pelas omoletas, saladas, molhos, massas, patés. E para decorar pratos.
Coentros - Deliciosos para temperar peixes e frutos do mar, ervilhas, favas,saladas e sopas.
Estragão - De nobre aroma é muito usada na cozinha francesa, ultiliza-se em molhos, maioneses, saladas, aves, peixes e lagostas.
Funcho - Uma delícia em pratos de peixe, queijos e omoletas. E também no peixe grelhado.
Hortelã - òptima em chás, saladas e molhos, refrescos, sopas de carne e assados de borrego, carneiro ou peru.
Louro - Muito usado nos guisados e em marinadas para carnes, peixes e aves. Faz parte do famoso ramo de cheiros.
Manjericão - Liga bem com pratos confeccionados com tomate, beringelas, saladas de Verão e chanfana.`
Oregãos - Excelente em saladas, peixes coxidos, molhos de tomate e aperitivos. Erva das pizzas.
Poejos - Utiliza-se para substituir os coentros em sopas ou açordas, numa caldeirada ou a cozer peixe.
Salsa - A erva mais usada na nossa culinária. Faz parte do ramo de cheiros.
Salva - Tempero ligeiramente azedo, indicado para carnes de carneiro, cabrito e aves. Também utilizado em alguns molhos e queijos.
Segurelha - Ideal para Saladas, carnes, vegetais cozidos, feijoadas, salsichas, sopas. Utilize durante a cozedura das hortaliças por causa do cheiro.
Tomilho - Sabor semelhante aos oregãos, fica bem em sopas, saladas e pratos com tomate.
