Ingredientes
Para 6 pessoas
100 g de cebola picada
50 de Vaqueiro
pão ralado
250 g de filetes de pescada (sem pele nem espinhas)
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite
sal
pimenta
noz moscada
4 ovos
1 lata de feijão verde redondo cozido
Preparação
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Leve ao lume a cebola com a Vaqueiro e deixe cozinhar até a cebola estar mole. Entretanto unte uma forma de buraco ou para bolo inglês com Vaqueiro e polvilhe com pão ralado. Junte os filetes de peixe à cebola, tape o tacho e deixe suar cerca de 10 minutos. Desfaça o peixe com uma colher de pau e polvilhe com a farinha. Mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras. Desfaça as primeiras e junte-as ao peixe, já fora do lume e bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolva-as no preparado anterior e deite na forma. Leve ao forno e coza durante 20 a 25 minutos.
Sugestão
Acompanhe com salada de tomate e se quiser servir frio, pode barrar com um pouco de maionese.
