Ingredientes:
1/2 peito de peru (400 g)
2 cenouras
Folhas de 1 alho francês (parte verde)
2 cebolas
2 dentes de alho
2 dentes de alho (ou massa de pimentão)
1/2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta
1 limão
Raspe as cenouras e corte-as em palitos grossos. Lave as folhas do alho francês e corte em bocados. Pique as cebolas e os alhos.
Num tacho fundo espesso, coloque a cebola, os alhos, o alho francês e as cenouras. Por cima, disponha o peito de perú previamente temperado com sal e pimenta moída na altura. Polvilhe-o com o colorau (ou barre com a massa de pimentão). Regue com o vinho branco e o azeite.
Tape e deixe estufar sobre lume brando cerca de 50 minutos, tendo o cuidado de o virar frequentemente.
Sirva o peito de peru cortado em fatias muito finas e enfeite com metade dos legumes de cozedura.
Deite num copo os restantes legumes e bata com a varinha até ficar cremoso. Sirva à parte numa molheira.
Acompanhe com massa cozida (fuzili), polvilhada com salsa picada.
