Ingredientes:12 kg de coxas de frango sal e pimenta
1 malagueta e 1 chá de colorau
1 colher de sopa de vinagre
1 dl de azeite
1 kg de favas
1 ramo de coentros
1/2 de chouriço mouro
4 dentes de alho
Preparação:
Corte o frango aos pedaços e tempere com sal a pimenta a malagueta o colorau e o vinagre.
Transfira para um tabuleiro de forno e regue com azeite. Leve ao forno por 20 minutos.
Entretanto coza as favas em água fervente com sal e coentros por cinco minutos.
Escorra e arrefeça em água em água frira. Remova a pele e reserve.
Junte os chouriços às rodelas e alhos picados no tabuleiro do assado e cozinhe por mais cinco minutos.
Envolva as favas cozidas no molho de franfo e sirva de seguida.
