Ingredientes:
1 1/2 kg de amêijoas
1 dl de azeite
3 dente(s) de alho
1 cebola(s)
4 tomate(s) maduro(s)
70 gr de arroz
1 ramo(s) de coentros picados
q.b. de sal
q.b. de piripiri
1.Compram-se as amêijoas, e pôem-se num recipiente em água salgada, para largarem alguma areia que possam ter.
2.Passado algum tempo lavam-se e colocam-se dentro de um tacho cobertas de água, e levam-se ao lume forte para abrirem.
3.Faz-se um refogado com a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver loura, adicionam-se os tomates sem peles nem sementes e deixa-se refogar mais um pouco.
4.Coa-se a água das amêijoas e de seguida filtra-se por um pano limpo.
5.Ao refogado junta-se a água das amêijoas, se não for suficiente para a sopa junte mais um pouco de água.
6.Quando levantar fervura, junte o arroz, logo que este se apresente cozido, juntam-se as amêijoas, umas com casca e outras sem casca, rectifique os temperos e sirva esta sopa polvilhada de coentros picados.
