Ingredientes:
àgua de cozer o bacalhau
2 postas de bacalhau cozido
1 ramo de coentros
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
ovos
Meio pão caseiro
Sal q.b
Preparação:
Num almofariz pisam-se os alhos e o sal. Colocam-se os coentros depois de lavados.
Ferve-se água áparte na qual se deita para escalfar, 1 ovo por pessoa.
Coze-se o bacalhau e reserva-se a água da cozedura. Numa terrina de ir à mesa, deita-se a massa pisada, adiciona-se o azeite e o bacalhau desfiado.
Retiram-se os ovos com uma escumadeira, depois de cozidos. Entretanto parte-se o pão aos quadrados. Deita-se água que se reservou a ferver sobre o azeite, a massa
e o bacalhau desfiado que se colocou na terrina, mexendo com uma colher de pau. Prova-se de sal e adiciona-se o pão. finalmente, dispõem-se os ovos escalfados na terrina e
serve-se de imediato, para não deixar amolecer o pão.
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